福建 省 建溪 一带所产的名茶。
宋 沉括 《梦溪笔谈·杂志二》：“古人论茶，唯言 阳羡 、 顾渚 、 天柱 、 蒙顶 之类，都未言 建溪 ……建茶皆乔木， 吴 、 蜀 、 淮南 唯丛茭而已，品自居下。建茶胜处曰 郝源 、 曾坑 ，其间又岔根、山顶二品尤胜。” 宋 郭彖 《睽车志》卷一：“适得佳茗，愿共尝之，探怀出建茶一块，裹以坏布。”