新收获的谷物；新成熟的谷物。
《论语·阳货》：“旧穀既没，新穀既升，钻燧改火，期可已矣。” 宋 范成大 《江源县张季长正字家善颂堂》诗：“田头新穀升，一饭香满屋。” 程善之 《自芜湖至徽州道中》诗：“屋后何所积？山中刈新穀。”