杏子核里的仁。分苦（山杏）、甜（食杏）两种。可供药用和工业用。
杏核中的仁。可食用，亦可入药。
北齐 颜之推 《颜氏家训·养生》：“ 鄴 中朝士有单服杏仁、枸杞、黄精、术、车前，得益者甚多。” 明 李时珍 《本草纲目·果一·杏》：“杏仁能散能降，故解肌、散风、降气、润燥、消积，治伤损药中用之。”《儿女英雄传》第二回：“那门上家人看了看礼单，见上面写着不过是些京靴、縉绅、杏仁、冬菜等件。”