1.一年生或二年生草本植物，羽状复叶，开白色小花，果实长圆形。根圆锥形或圆柱形，肉质，有紫红、橘红、黄色等多种，是常见蔬菜。

2.这种植物的根。

1. 一、二年生草本植物。茎直立，羽状复叶，开白色小花，果实长圆形。根圆锥或圆柱形，肉质，有紫红、橘红、黄色等多种，是营养丰富的蔬菜。

   明 李时珍 《本草纲目·菜一·胡萝卜》：“ 元 时始自 胡 地来，气味微似萝卜，故名。”