指酿造精熟的酒。
《释名·释饮食》：“醳酒，久酿酉泽也。” 毕沅 疏证：“此《礼记》所谓旧绎之酒也。醳当作绎，从系，睪声；俗从酉，非。酉泽，从《説文》当作酋绎。” 明 冯时化 《酒史·酒考》：“《周礼》辨三酒之物：一曰事酒，有事而酿之酒也，如今之醳酒也。醳酒，久酿酉泽也。”