酿酒的材料,如米、曲糵等。
《周礼·天官·酒正》:“酒正以式灋授酒材。”《淮南子·时则训》“秫稻必齐,麴糵必时” 汉 高诱 注:“秫、稻、麴糵,酒材也。” 金 元好问 《玉溪》诗:“酒材已办须君酿,要及西风入钓舟。”