把乌梅放在水里泡过或煮过再加糖制成的夏季饮料，滋味酸甜。
用乌梅浸泡加糖等制成的清凉饮料。
清 富察敦崇 《燕京岁时记·酸梅汤》：“酸梅汤以酸梅合冰糖煮之，调以玫瑰、木樨、冰水，其凉振齿。” 曹禺 《北京人》第一幕：“你这孩子！出了一身汗，哪个叫你喝酸梅汤？”