用牛皮或鹿皮熬成的胶。黄色，透明，用于胶物或调制颜料，亦可入药。
宋 晁贯之 《墨经·胶》：“凡鹿胶，一名白胶，一名黄明胶。墨法所称黄明胶，正谓鹿胶，世人多误以为牛胶。” 明 李时珍 《本草纲目·兽一·黄明胶》：“黄明胶即今水胶，乃牛皮所作，其色黄明，非白胶也。”